Isparta Mutfağında Yiyeceklerin Saklanma Yöntemleri
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buzdolabı, derin dondurucu gibi teknolojik aletlerin artık her evde bulunabilmesi sebebiyle kısa sürede tüketilmesi düşünülen yiyecekler genellikle buzdolaplarında saklanmaktadır. Buzdolaplarının olmadığı yerlerde ise geleneksel yöntemler uygulanmaktadır. Yiyecekler, evin en serin yerlerinde, tel dolaplarında veya ambarların uygun olan bölümlerinde saklanmaktadır.
Besinlerin uzun süreli saklanması gerektiği zaman uygulanan geleneksel yöntemler genellikle tuzlama ya da tuzlu suya koyma, kurutma ve kavurmadır. Meyve ve sebze gibi yiyeceklerde kurutma yöntemi sıklıkla görülmekteyken, et ürünlerinin saklanmasında kurutma ile birlikte kavurma yöntemi de uygulanmaktadır. Süt ürünlerinde ise (özellikle peynir ve yağda) tuzlama yöntemi en yaygın kullanılanıdır.
