Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Isparta Mutfağı Sözlüğü (1,707 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Isparta Mutfağı Sözlüğü



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Isparta Mutfağı Sözlüğü

Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Aşırma: Üzerinde kulp ve kapağı olan kova.
Aşiç: Yayvan iki kulplu ve kapaklı yemek pişirme kabı.
Badıç: Kulpuz küçük ibrik.
Bar: Sirke, pekmez vb. sulu yiyeceklerin üzerindeki köpük, küf, mantar.
Beze: Yoğrulan hamurun ayrıldığı parçalardan her biri, hamur topağı.
Boduç: Kulpuz ibriklerin genel adı, boyuna yakın yerden emzik takılan su içmeye yarayan ibrikler.
Böğrü: Delikli Üstten kulplu yayvan üst kısmına emzik takılmış sıvı taşınmasında kullanılan form.
Börttürmek: Haşlamak.
Çevirgeç: Sac üzerindeki ekmeği çevirmeye yarayan tahtadan yapılan alet.
Çifne: Senit. Üzerinde yufka açılan 1m² çapında, çoğu ceviz ağacından yapılmış hamur tahtası.
Çöğürdük Otu: Dikenli, güzel kokulu, turşularda kullanılan bir çeşit ot.
Çökelek: (Çökelik) Ayrandan yapılan yağız peynir.
Çömlekler: Geniş ağızlı kaplar.
Dağar: Ağzı geniş yapılmış, 60-70 cm. yüksekliğinde toprak küp. Yufkalar, küflenmemesi için bu kaplarda saklanır.
Dığan: Yağ tavası.
Dibek: Taştan veya ağaçtan yapılmış büyük havan.
Dimrit: Erken olgunlaşan bir çeşit siyah üzüm, dimnit.
Dövme: Aşurelik Buğday.
Evsimek Tahılın içindeki yabancı cisimleri evsecek denilen kap içinde savurarak temizlemek.
Eysıran (Esiran): Iyi sıyıran anlamında olup, kazan ya da teknedeki hamuru kazımaya ve kesmeye yarayan üçgen şeklinde demir araç.
Göcelik: Kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday.
Gözer: Buğday arpa gibi tahılları çöplerinden ayıklamakta kullanılan kalbur.
Güğüm: Yandan kulplu, boynu uzun, genellikle bakırdan su kabı.
Gümrü: Geniş gövdeli, geniş ağızlı saklama kapları.
Güpecik: Küçük boyutlu küp.
Haran (Haranı): Büyük kazan. Davet yemekleri pişirilir.
Hatıl: Üzüm ezilen ağaç tekne.
Havan: İçinde bir şey dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden veya plastikten yapılan kap.
Hayat: Evlerin girişinde bulunan ve yerden bir miktar yüksek balkon şeklindeki kısım.
Holus: Nohut ve fasulye gibi baklagilleri çöplerinden ayıklamakta kullanılan kalbur.
İlistir: Süzgeç, kevgir.
Kasnak: Kalbur, gözer ve eleğin tahta kısmı.
Kazan: Çelik, bakır ya da alüminyumdan olup, çok miktarda yemek pişirmeye veya bir şey kaynatmaya yarayan büyük, derin kap.
Kef: Etin köpüğü.
Keşir: Havuç.
Kıkırdak: Koyunun kuyruk yağı eritildikten sonra geride kalan sert madde, posa.
Köseleç: Sac üzerindeki ekmeği çevirmeye yarayan tahtadan yapılan alet.
Leğen: Metal ya da plastikten olup, hamur yoğurmak, içerisinde bir şeyler bekletmek ya da yıkamak için kullanılan yayvan kap.
Maşa: Ateş veya kızgın bir şey tutmaya, korları karıştırmaya yarayan iki kollu metal araç.
Melekse (Meleyis): Yoğrulan hamurun ayrıldığı parçalardan her biri, hamur topağı.
Ocak: Genellikle evin dış cephe duvarında, tabanı taş ve üzeri kemer olan yer.
Oklava: Hamur açmakta kullanılan silindir biçiminde uzunca, ince değnek.
Pelte: Şapşağı Bezeme pelte kâsesi.
Pişirgeç: Dört parmak eninde, 50-60 cm. boyunda tahtadan yapılmış ve saçın üzerindeki ekmeğin çevrilmesinde kullanılan bir alettir.
Sac: Yassı demir çelik ürünü olup, üzerinde yufka yapılan dışbükey pişirme aracı.
Sac Ayağı: Üç ayrı parçadan oluşan demir ayak.
Sahan: İçinde yemek ısıtılan veya yumurta gibi şeyler pişirilen, derinliği az metal kap.
Sakatat Takımı: Böbrek, dalak, yürek, akciğer ve karaciğerden oluşan sakatat grubuna verilen isim.
Senit: Üzerinde yufka açılan 1m çapında, çoğu ceviz ağacından yapılmış hamur tahtası.
Sızgıç: Kemikli et, kıyma vb. lerinden kış için yapılan kavurma.
Sini: Üzerinde yemek de yenilebilen yuvarlak, bakır veya pirinçten büyük tepsi.
Su Şapşağı: Su bardağı.
Susak: Tek kulplu ortalama iki litrelik su aktarmaya yarayan kap.
Sürte taşı: Haşhaş ezmekte kullanılan bir taştır.
Süzek: Süzgeç.
Şapşak: Küçük hacimli kâse.
Şarakmana: 1. Pekmez kaynatma işleri ve zamanı. 2. Pekmez kaynatma kazanı.
Şepit: Hamurdan çok ince açılarak sacda pişirilen ekmek.
Şinik: Sekiz kiloluk tahıl ölçeği.
Şirlek: Kulplu ağız kısmı oluklandırılmış kap.
Tahin: Koyu sıvı haldeki öğütülmüş susam.
Tandır: Yere çukur kazılarak yapılan bir tür fırın.
Toprak Dığan: Tek kulplu küçük tencere.
Tuluk: Peynir, yağ, pekmez vb. yiyeceklerin konduğu hayvan derisinden yapılma kap, tulum.
Yal Kabı: Hayvanların yiyeceklerinin konulduğu kap.



lezzetler.com sitesinde bulunan .
Isparta Mutfağı Sözlüğü tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Isparta Mutfağı Sözlüğü tarifi, 1,707 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası