İspanyol Usulü Tavuk
2250 - 2500 gr'lık tavuk (temizlenip 6 parçaya bölünmüş)
60 gr (1/2 su bardağı) un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 dolmalık kırmızı biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1 dolmalık yeşil biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1+1/4 su bardağı tavuk suyu
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
240 gr mantar (dilimlenmiş)
6 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
10 doldurulmuş yeşil zeytin (her biri ortadan 2'ye kesilmiş)
10 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 C) getirip, ısıtınız.
Baharatlı unu bir tabağa koyup, tavuk parçalarını iyice una bulayınız. Büyük bir tavada zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca tavuk parçalarını koyup, her iki yanlarını 5-6'şar dakika, renkleri hafifçe kahverengileşene kadar kızartınız. Tavuk parçalarını maşayla bir güvece (ya da ateşe dayanıklı bir cam kaba) çıkarınız.
Soğan, sarımsak ve biberleri tavaya koyup, 5-6 dakika sık sık karıştırarak kızartınız. Tavayı ateşten alıp, sebzeleri kaşıkla güveçteki tavuk parçalarının üstüne yerleştiriniz. Küçük bir tencerede tavuk suyunu orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, tavuk suyunu güvece boşaltınız. Güvecin üstünü örtüp, fırına sürerek 1-1,5 saat, tavuk parçaları yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Pişme süresinin bitiminden 10 dakika önce, tereyağı küçük bir tavada orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca mantar ve domatesleri ekleyip, 5 dakika kadar pişirerek tavayı ateşten alınız.
Güveci fırından alıp, tavadaki mantarlı karışımı yemeğin üstüne boşaltarak, İspanyol usulü tavuğunuzu güvecinde servis ediniz.
