İspanyol Usulü Tavuk
2250 - 2500 gr'lık
tavuk (temizlenip 6 parçaya bölünmüş)
60 gr (1/2 su bardağı) un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kara
biberle karıştırılmış)
1/4 su bardağı
zeytinyağı
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 dolmalık kırmızı
biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1 dolmalık yeşil
biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1+1/4 su bardağı
tavuk suyu
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
240 gr
mantar (dilimlenmiş)
6
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
10 doldurulmuş yeşil
zeytin (her biri ortadan 2'ye kesilmiş)
10 siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 C) getirip, ısıtınız.
Baharatlı unu bir tabağa koyup,
tavuk parçalarını iyice una bulayınız. Büyük bir tavada
zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
tavuk parçalarını koyup, her iki yanlarını 5-6'şar dakika, renkleri hafifçe kahverengileşene kadar kızartınız. Tavuk parçalarını maşayla bir güvece (ya da ateşe dayanıklı bir cam kaba) çıkarınız.
Soğan,
sarımsak ve
biberleri tavaya koyup, 5-6 dakika sık sık karıştırarak kızartınız. Tavayı ateşten alıp, sebzeleri kaşıkla güveçteki
tavuk parçalarının üstüne yerleştiriniz. Küçük bir tencerede
tavuk suyunu orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp,
tavuk suyunu güvece boşaltınız. Güvecin üstünü örtüp, fırına sürerek 1-1,5 saat,
tavuk parçaları yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Pişme süresinin bitiminden 10 dakika önce, tereyağı küçük bir tavada orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
mantar ve
domatesleri ekleyip, 5 dakika kadar pişirerek tavayı ateşten alınız.
Güveci fırından alıp, tavadaki
mantarlı karışımı yemeğin üstüne boşaltarak, İspanyol usulü tavuğunuzu güvecinde servis ediniz.