Ispanaklı Yumurta
Yarım kilogram
ıspanak
3-4 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kırmızı
biber
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
1.5
yemek kaşığı
salça
1 orta boy
soğan
Yarım çorba kaşığı çemen (tercihe bağlı)
Ispanakların kökleri ayıklanıp bol su ile yıkayın.
Tencereye koyarak üzerine su koymadan hafifçe haşlayın.
Büyükçe bir tavaya sıvı yağı alıp küçük küçük doğranmış
soğanı sıvı yağda pembeleştirin.
Salçasını ilave edin.
Ardından
ıspanakları kevgirle alıp (suyunu sıkmayın kevgirle alırken gelen hafif su olunca daha lezzeti olur.)
Tuzunu ve baharatını ayarlayıp üzerinde 4 tane göz açın ve boşluklara
yumurtaları kırın.
Yumurtaların üzerine de tuz ve kırmızı
biber ektikten sonra tavanın ağzını kapatarak
yumurta akları pişene dek ateşte tutun.