Ispanaklı Pastırmalı Su Böreği
İç Harcın Malzemesi:
2 adet
soğan
1 kg.
ıspanak
250 gr.
pastırma
100 gr. sıvı yağ
Yeterince tuz ve
biber
Börek Harcı İçin:
1 kg. un
40 gr. tuz
1 adet
yumurta
1 adet
limon
Böreğin Sosu İçin:
Yarım kilo tereyağı
350 gr.
süt
6 adet
yumurta
Böreğin hamuru için un, tuz,
yumurta ve
limonu düzgün bir yerde hamur yaparak yoğurduktan sonra dinlenmeye alın.
Bu arada yıkanmış
ıspanakları ince bir şekilde doğrayın ve bir kapta haşladıktan sonra suyunu sıkın. Bir tencerede
soğan ve
pastırmayı kavurduktan sonra
ıspanakları ilave edin. Bir müddet kavurduktan sonra tuz ilave ederek
ıspanaklar piştikten sonra bir süzgeçte süzün.
Tereyağını eritin,
süt ve
yumurtayla karıştırıp sos elde edin. Hamurları açın. Açtığınız hamurları kaynamış bir suyun içinde haşladıktan sonra soğuk bir suyun içine çıkarın. Yağlanmış bir tepsiye tek tek dizin ve her dizilen bölüme sos sürün. Orta bölüme harç ilave ettikten sonra fırında kızartıp servise sunun.