Ispanaklı Palamut
4
palamut dilimi (her biri 150-200 gr'lık)
60 gr (4 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
100 gr
ıspanak (haşlanmış ve sıcak tutulmuş)
60 gr (1/4 su bardağı)
krema
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Sosu:
180 gr (12 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
1/2
limonun suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
önce, ızgaranızı alüminyum kağıtla kaplayıp, kızdırınız.
Palamut dilimlerini ızgaranın üstüne yerleştirip, eritilmiş tereyağı her iki yanlarına bir fırçayla sürünüz. Balıkları ızgarada 8-10 dakika, sık sık bir fırçayla üstlerine eritilmiş tereyağından sürerek, hafif kahverengimsi bir renk alıp, yumuşayana kadar ızgara ediniz. Bu arada, haşlanmış
ıspanakları bir tahta üstünde ince olarak kıyınız. Kıyılmış ıspanağı orta boy bir kasede
krema, tuz ve
biberle iyice karıştırınız. Kremalı ıspanağı ısıtılmış bir servis tabağına düşeyiniz.
Bir başka kapta, bütün sos malzemesini çatal ya da
yumurta teli ile çırparak karıştırınız.
Palamut dilimlerini
kremalı ıspanağın üstüne yerleştirip, üstüne tereyağlı sosu döktükten sonra, sıcak sıcak servis ediniz.