Ispanaklı Muffin
200 gr ıspanak yaprağı
3 adet yumurta
400 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu, elenmiş
400 gr İçim Yoğurt, biraz sulu ve çırpılmış
160 gr İçim Tereyağı, oda sıcaklığında
İçim Beyaz Peynir, ufalanmış
Tuz
Fırını 170°C’de ısıtın. Ispanağı yıkayıp İçim Yoğurt ile blender’den geçirin. Miksere İçim Tereyağı’nı koyup krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçim Tereyağı’nın içine birer birer yumurtaları ilave edin. Unun birazına ıspanaklı karışımı da ekleyin. Bir tutam tuz serpip mikseri kapatın. Kalan unu ilave edip tel çırpıcı ile elde hafifçe havalandırarak karıştırın.
Hazırladığınız karışımı önceden yağlanmış muffin kalıplarına paylaştırın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir parçacıklarını serpiştirip fırına verin. 40 dakika pişirip ılımaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve servis yapın.
