Ispanaklı Mantarlı Levrek Dolması
2 adet karadeniz levreği
1 demet
ıspanak
1 kase taze
mantar
3 adet közlenmiş
biber
2 diş
sarımsak
Yeteri kadar tuz
Servis için:
1 demet kara
biber
1 tutam
kuzu kulağı
9-10 adet taze
soğan
1 demet çeri
domates
Yeteri kadar marul
Sıvıyağ
Limon
Mantarları,
sarımsakları ve közlenmiş
biberleri küçük küçük doğrayın. Ispanakları doğrayın. Tavaya yağ koyup
mantarı ve sarımsağı hafif kavurun. Közlenmiş
biberi ve ıspanağı ilave edin. Tuzunu,
biberini atıp karıştırın. Fırın tepsisine asma yaprağı dizin. Yağ dökün. Balıkları temizleyip karnını açın. Tuzunu ve kara
biberini atın. İç harcı balığın karnına doldurun ve tepsiye alın. Diğer balığa da aynı işlemi yapın. Dilerseniz balığı koymadan önce 3 dal taze
soğanı sıcak suya batırıp çıkarın. Tepsiye koyup balığı üzerine yerleştirerek balığa düğümler atabilirsiniz. Üzerlerine sıvıyağ dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Salata malzemelerini doğrayıp servis tabağına
koyun ve balıkları üzerine yerleştirin.