Ispanaklı Makarna
Malzeme:
200 gram ıspanak
800 gram Bizim Mutfak Un
6 adet yumurta
Tuz
Ispanakları yıkayıp temizleyin ve az suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzüp, suyunu iyice sıkın. Bir kenarda bekletin. Mermer veya ahşap bir tezgah üzerine unu ve ıspanakları karıştırıp dağ şeklinde dökün. Ortasına elinizle çukur açın ve yumurtaları çukurun içine kırın. Bir çatal yardımıyla yumurtaları çırparak yavaş yavaş ıspanaklı unu da karıştırmaya başlayın. Biraz karıştırdıktan sonra elle hamur haline getirip iyice yoğurun. Hamuru 1-2 mm. incelikte olacak şekilde oklava yardımıyla açın. Açtıktan sonra üzerini biraz unlayarak 5 dakika kurumasını bekleyin. Kuruyunca bir kenardan başlayıp 10 cm. genişlikte bastırmadan rulo gibi katlayın. Katladıktan sonra bıçakla 1’er cm. genişlikte kesin. Derin bir tencerede kaynattığınız tuzlu suda haşladıktan sonra süzün ve servis yapın.
