Ispanaklı Kuş Yumurtası
Yarım demet
ıspanak
10 adet
bıldırcın yumurtası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Ispanaklar yıkanır ve ince ince kıyılır. Tavaya tereyağı konur, eriyince
ıspanaklar atılır. 5 dakika kadar pişirilir. Bu arada karıştırma kasesine
bıldırcın yumurtaları kırılır, tuz ve kara
biber eklenir. Bir çatal yardımıyla paramparça olana dek çırpılır. Sonra pişmekte olan ıspanağın üzerine gezdirilir. Hafifçe karıştırılır. Arzu edilen kıvama gelene kadar pişirilir.