Ispanaklı Kiş
Hamuru için:
1,5 su bardağı un
100 g tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı soğuk su
Bir tutam tuz
İç harcı için:
300 g ıspanak (yıkanmış, doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı krema
2 adet yumurta
Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)
Un, tuz ve tereyağını karıştırıp kum kıvamına getirin. Yumurtayı ve suyu ekleyip yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı soteleyin. Ardından ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Hamuru açıp yağlı kağıt serili kalıba yerleştirin. Üzerine çatalla delikler açın ve 180°C’de 10 dakika ön pişirme yapın.
Krema, yumurta, peynir ve baharatları karıştırın. Kavrulmuş ıspanağı ekleyip karışımı kiş tabanına dökün.
180°C’de 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
