Ispanaklı Erişte Yapımı
2 adet yumurta
1 demet ıspanak
yarım kg. un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
Ispanak temizlenir, haşlanır, suyu iyice sıkılır, çok ince kıyılır.
Yoğurma kabına yumurta, sıvıyağ, tuz, ıspanak ve azar azar ekleyerek un konur, yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir, iki parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde bıçak sırtı kalınlığında açılır, hamur önce 3 parmak şeritlere kesilir, sonra üst üste konur yarım santim kalınlığında kesilir.
Kuru ve sıcak ortamda kurutulur. Kurutulduktan sonra bez torbada saklanır.
