Ispanaklı Dil Peynirli Börek
4 Adet yufka
1 kg
ıspanak
250 gr dil
peyniri
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2
yemek kaşığı çörekotu
2
yemek kaşığı susam
1 tutam kara
biber
1 çay kaşığı tuz
İlk olarak
ıspanaklar bol suda güzelce yıkanır ve iyice suyu süzüldükten sonra ince şekilde doğranır. Bir tavada
ıspanaklar orta ateşte kavrulur. Ispanakların rengi dönünce kara
biberi ve tuzu katılıp karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Ispanak soğumaya bırakılır. Derince bir kaba
yoğurt, sıvıyağ ve
yumurta katılırak güzelce karıştırılır. Yufkalar 8 parçaya bölünür. 32 adet üçgen yufka elde edilir. Üçgen yufkalardan bir tanesi yayılır üzerine fırça yardımıyla
yoğurtlu harçtan sürülüp üzerine ikinci yufka serilir. tekrar yuğurtlu karışım sürüldükten sonra
ıspanaklı harçtan bir
yemek kaşığı konulur. Ispanak harcının üzerine ince şerit şeklinde ayrılmış dil
peynirlerinden bir şerit konulur. Harc konulan yufka sigara böreği şeklinde sarılır. Bütün üçgen yufkalar ikili sarılıp 16 adet börek elde edilir. Fırın tepsisinde üzerlerine yapılan
yoğurtlu harçtan sürülüp isteğe göre susam ve çörekotu serpilerek fırına verilir. Fırında üzerleri kızarınca çıkarılır.