Ispanaklı Borani (Burdur)
1 kg ıspanak
750 gr katı yoğurt
1.5 çay bardağı iri bulgur
1 çay bardağı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan sıvıyağ
5-6 diş sarımsak
Tuz
Kırmızıbiber
1 kaşık salça
Ispanak ayıklanıp ince ince kıyılır Bol suyla 3-4 kez yıkanır Tencereye yıkanan ıspanaklar konup kısık ateşe oturtulur.Üzerine 1 fincan su dökülüp bulgur serpilir. Ispanaklar yumuşayınca tuz katılıp iyice karıştırılıp üzerine un serpilir. Bu şekilde bir iki dakika pişirilip iyice kanştınp, unun kokusu gidinceye kadar pişirilip ateşten alınır. Bir iki saat soğuk bir yerde bekletilir.
Sarımsakların kabuğu soyulup ezilir. Yoğurtla sarımsak karıştırılır.Ispanağı tekrar ateşe koyup hafif ısıtarak buna erimiş tereyağı varsa kaymak yağı konup karıştırılır. Bir servis tabağına ıspanak dökülüp sarımsaklı yoğurtla iyice kanştınlır
Tavada sıvıyağ kızdırılıp, salça katılıp ezilir. Ispanağın üzerine yağlı salça gezdirilir.
