Ispanak Sarımsak Sosu
500 g ıspanak (ayıklanıp, yıkanmış)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
15 cl (1/2su bardağı) balık suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam beyazbiber
bir tutam hintcevizi rendesi
Yıkanmış ıspanakları sularını süzdürmeden bir tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtun ve kapağını kapatarak, ıspanakları diriliklerini yitirinceye kadar (1 - 2 dakika) kendi buharlarında pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir süzgeçte süzdükten (avucunuzla yapraklan sıkarak, bütün sularını bırakmalarını sağlayın) sonra, kabaca doğrayıp, bir kenara bırakın.
Ayçiçek yağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca sarımsakları koyup, sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin. Ispanaklar, balık suyu, tuz, beyazbiber ve hintcevizi rendesini ekleyip, karışımı 3 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp, karışımı blendır kabına aktararak, püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Sosu bir sos çanağına aktarıp, haşlama balıkların yanında servis yapın.
