Ispanak Püresi
Metin Okutan
Yarım kilo ıspanak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıcak süt
Tuz
Yıkanıp temizlenmiş ıspanaklar, bir çay bardağı su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan ıspanaklar biraz soğuduktan sonra suyu elle iyice sıkılarak ince ince doğranır. Yağ ile un hafif pembeleşinceye dek kavrulur. Üzerine haşlanıp kıyılan ıspanaklar konularak karıştırılır. En son sıcak süt eklenip diğer malzemelerle şöyle bir harmanlanır ve bir kaç dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.
