Ispanak Köftesi
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kilo
ıspanak,
1 bardak
süt,
200 gram rendelenmiş kaşer
peyniri,
2
yumurta,
2 kahve fincanı un,
400 gram lor
peyniri,
100 gram tereyağı,
1 çimdik cevz-i bevva,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı: Ispanakları ayıklayıp bol suda yıkadıktan sonra kaynar tuzlu suda haşlayın Sonra süzgeçten geçirerek süzün ve kızarınca ince doğrayarak bir güvece
koyun. İçine
sütü. rendelenmiş kaşer
peynirinin yarısını,
yumurtaları, rendelenmiş cevz-i bevvayı, lor
peynirini yeteri kadar tuz ve kara
biberi de kattıktan sonra elinizle iyice yoğurun. Güzelce yoğurduktan sonra gene elinizle
ceviz iriliğinde yuvarlaklar yapın ve bunları una bulayın. Beri yanda genişçe bir tavanın içine iki parmak kadar su koyarak ateşe oturtun. Su kaynamaya başlayınca unlanmış
ıspanak köftelerini teker teker içine atın. Köpürüp kabarınca ve suyun yüzüne çı. kınca delikli kepçeyle sudan çıkartıp sıcak bir yerde tutulan servis tabağına dizin. Kalanları da aynı biçimde pişirerek diğerlerinin yanına
koyun. Hepsi piştikten sonra kalan rendelenmiş kaşer
peynirini üzerine serpin.
Beri yanda tereyağını ateşte eritin. Rengi hafifçe kahverengine çalınca indirin, köftelerin üzerine dökün ve sıcak sıcak servis yapın.