İslim Kebabı
1 kg
patlıcan
3 adet çarliston
biber
3 adet
domates
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1
yumurta
1 adet
soğan
4
yemek kaşığı galeta unu
2 diş
sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Kara
biber
Sos için:
5 adet
domates
2
yemek kaşığı (70 gr) Bizim Yağ
1 çay kaşığı pul
biber
2 çay kaşığı tuz
1 tutam
Kara
biber
Yarım su bardağı et suyu
Sos için, tencerede 2
yemek kaşığı Bizim Yağı kızdırıyoruz. Rendelenmiş
domatesleri, tuz, kara
biber, pul
biber ve yarım su bardağı et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alıyoruz.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesiyoruz. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartıyoruz. Havlu kağıt koyduğu
muz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürüyoruz.
Köfte harcı için kıymayı rende
soğan ve sarımsağı tuz, kara
biber ve kimyonu,
yumurtayı, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğuruyoruz. Harçtan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Kızgın bir tavada önlü arkalı renk verip kenara alıyoruz. Köfteler piştikten sonra iki
patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir top köfte yerleştiriyoruz ve
patlıcanları üzerine kapatıyoruz. Birer dilim
domates ve
biberi yerleştiriyoruz ve kürdanla sabitliyoruz. Bütün
patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabımıza diziyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
Not: Patlıcanların çok yağlı olmaması için bir iki dakika buzlu suda bekletip daha sonra kurulayarak kullanın.