Islak Hamburger
https://acunn.com
200 gram
dana döş eti
1 adet orta boy kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
1/4 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
4 adet hamburger ekmeği
Sosu için:
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 adet orta boy
domates (etli ve sulu)
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı ketçap (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kara
biber
Domates sosunu hazırlamak için; uç kısımlarını alıp ortadan ikiye kestiğiniz
domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Sarımsakları oldukça küçük küpler halinde kesin, arzuya göre rendeleyin.
Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Sarımsakları ekleyip çevirin. Rendelenmiş
domatesleri katıp orta ateşte kavurmaya başlayın. Ketçap ve
domates salçasıyla kıvamını ayarlayın. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirme işlemini sürdürün.
Hamburger köftelerini hazırlamak için; kuru
soğan ve
sarımsakları rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Hafif yağlı
dana döş etini cam bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru
soğan-
sarımsak,
yumurta, galeta unu, tuz, taze çekilmiş tane kara
biber ve arzuya göre ekleyeceğiniz kimyon ilavesiyle yoğurmaya başlayın.
Özleşip toparlanan köfte harcını dört eşit parçaya bölün. Avuç içinizde yuvarlayıp üzerine bastırarak hamburger köftesi şekli verin. Orta kısımlarına hafifçe bastırıp çukurlar oluşturun.
Hazırladığınız hamburger köftelerini önceden kızdırdığınız yanmaz ve yapışmaz tabanlı, döküm tabanlı tavada ters yüz ederek kızartın.
Fırında kısa süre ısıttığınız hamburger ekmeklerini suyunu çeken
domates sosa batırıp çıkartın. Sosu çektiklerinden emin olun. Orta kısımlarına kızarmış köfteleri yerleştirin.
Köfteleri kızarttığınız tavaya üzerini ıslattığınız yağlı kağıt serin. Hamburgerleri üzerine dizin. Kapağı kapalı tavada, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Hamburger köftesini çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Hazırladığınız köfte harcını, buzdolabının normal kısmında 15 dakika bekletin. Köfte harcını hazırlarken baharatları ölçülü bir şekilde kullanın. Hazırladığınız köfteleri hafif sulu kalacak şekilde ızgarada pişirin. Hamburgerin içini marul, ketçap, barbekü sos gibi malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.