İSKOÇ BİSKÜVİLERİ
125 gr (8 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
240 gr (2 su bardağı) un
60 gr (1/4 su bardağı) + 1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı süt
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız. Bir tatlı kaşığı yağla 30 cm'lik düz bir kalıbı hafifçe yağlayınız.
Unu orta boy bir kaseye eleyip, kalan 125 gr yağı ufak ufak keserek ekleyiniz. Parmaklarmızla karışımı ekmek içi görünümü alana kadar yoğurunuz.
60 gr (1/4 su bardağı) şeker ve sütü ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz. (Hamur çok kuru ise biraz daha süt ekleyiniz.) Hamuru top yaparak hafifçe unlanmış tezgaha alıp, 25 cm çapmda bir daire açınız. Merdaneye sarıp kaldırarak hazırladığınız kalıba yerleştiriniz.
7,5 cm'lik hamur kesici ile hamurun ortasına bir yuvarlak çizerek kesiniz. Kalan hamuru 10 eşit parçaya bölünüz. (Parçaları kenarlardan ortaya doğru keserek parçalara etek görünümü veriniz.) Ortadaki yuvarlak parçayı ve kenarlardakileri birbirinden ayırıp, parçaları geniş kenarlarına çatalla bastırarak süsleyiniz.
Hamurun üstüne, kalan 1 çorba kaşığı şekeri serpiniz. Kalıbı fırının orta katına sürüp bisküvileri 20-25 dakika, nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırından çıkarıp bisküvileri spatulayla tel ızgaraya aktararak soğutunuz.
Yuvarlak bisküviyi servis tabağının ortasına koyup, etek biçimindeki bisküvileri çevresine dizerek servis ediniz.
Not: İskoç bisküvileri XII. yüzyıldan beri yapılan geleneksel bir bisküvidir.
