İskilip Dolması (Çorum)
Ömür Akkor
Ca diye anılan bitkisel çuvala akçeltik pirinci konulup ağzı dikilir.
Diğer yanda bakır bir kazana et ve su konulup, üzerine sacdan yapılma bir ayak yerleştirilir ve onun da üzerine içi pirinç dolu çuval konulur. Çuval su ile temas etmemelidir.
Daha sonra ağzı kapatılıp hamurlanan bakır kazan geceden sabaha pişmeye bırakılır.
Kazan açılınca çuval bıçakla yarılır. Etin buharı ile pişen pirinç pilavı tabağa alınır, üzerine de saatlerce pişen et konur.
Fotoğraf "mevsim" tarafından gönderildi. 09.03.2020
