İskilip Dolması (Çorum)
Ömür Akkor
Ca diye anılan bitkisel çuvala akçeltik pirinci konulup ağzı dikilir.
Diğer yanda bakır bir
kazana et ve su konulup, üzerine sacdan yapılma bir ayak yerleştirilir ve onun da üzerine içi
pirinç dolu çuval konulur. Çuval su ile temas etmemelidir.
Daha sonra ağzı kapatılıp hamurlanan bakır
kazan geceden sabaha pişmeye bırakılır.
Kazan açılınca çuval bıçakla yarılır. Etin buharı ile pişen
pirinç pilavı tabağa alınır, üzerine de saatlerce pişen et konur.
Fotoğraf "mevsim" tarafından gönderildi. 09.03.2020