İŞKEMBELİ YUMURTA
Temiz
işkembeyi haşlayıp süzüp ince kıyınız. Bir tencereye 2-3
soğanı ince çentip bir kaşık kuyruk yağıyla kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar çeviriniz. Sonra kıymayı koyup tuz ve
biber serpip yarım kepçe etsuyu, bir kepçe sirke ilâve edip iyice pişiriniz. Sonra
yumurta sahanına çekip yuvalar açıp bu yuvalara birer
yumurta kırıp, tuz,
biber ekip sahanı mangala
koyunuz. Yumurtaların rengi bulanınca indirip servis yapınız.