500-600 gr. un
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 bağ ısırganotu
2 adet pırasa
1 kalıp salamura beyaz peynir
1/2 (yarım) çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Bir bardak ılık su ve maya bir kapta eritilir. Yoğurma kabına un alınır ve tuz ile karıştırılır. Ortası havuz gibi açılır ve eritilen maya karışımı unun ortasına dökülür. Yavaş yavaş un ortaya alınır. Kontrollü şekilde su ilave edilerek hamur yoğurulur. Daha sonra üzeri temiz bir bez ile örtülür ve 45 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada ısırgan otları yıkanıp doğranır. Üzerine peynir ufalanır. Baharatlar ve zeytinyağı eklenir. Hepsi harmanlanır. Mayalanan hamurdan bezeler yapılır ve açılır. İçerisine harç konup kapatılır ve biraz çekerek uzatılır ve fırında ısınmış olan tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
