Isırganotlu Ördekli Cannelloni
Sos için:
3 su bardağı rende
domates
1
yemek kaşığı yağ
2 diş doğranmış
sarımsak
1 çay kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş kara
biber
1 tane top mozzarella
peyniri
İçimiz İçin:
3 çorba kaşığı sana hamurişi
1 tane doğranmış
soğan
2 diş doğranmış
sarımsak
200 gr ördek kıyması
1 kg ısırgan otu (yıkanmış ve doğranmış)
2 tane top mozzarella
peyniri
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş kara
biber
1 çay kaşığı muskat
Hamuru için:
1 su bardağı un
4 adet
yumurta
2 bardak unu tezgaha alarak tuz ile harmanladıktan sonra ortasına bir havuz açıp, kasede çırptığım
yumurtaları ekleyerek unun dışından,
yumurtalı içe doğru yavaş yavaş hamuru topluyoruz. Kalan undan da azar miktarda ekleme ile, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamuru yoğuruyoruz. Hamur biraz sert olacak. Eğer kullanıyorsanız, makarna makinesinin düz açma kısmı ile hamuru açıyoruz, makineniz yoksa, hamuru 2ye bölerek ince ve mümkünse dikdörtgen yufkalar yaparak 15 x 15 ebatlarında kareler kesiyoruz. İç malzemeyi hamuru açmadan önce yaparsanız, yufkalar kurumamış olacaktır.
Soğan ve
sarımsaklarımız yağda biraz öldürüp, ördek kıymamızı ilave ederek kavuralım. Isırganları ekleyerek susuz olarak kavurmaya devam edelim. Isırgan hemen pişince ocağı kısıp tuzu, kara
biberi ve muskatı ekleyerek 2 dakika daha pişirip ocağımızı kapatalım ve
peyniri kalın olarak rendeleyerek harcımıza katalım. Biraz soğutalım ve fazla suyunu süzelim. Soğumuş olan malzememizi yufkalarımıza eşit miktarda bölüp yufkaları rulo olarak sarıyoruz. Yağlanmış bir fırın kabına ruloların kat yerleri altta kalacak şekilde diziyoruz.
Sos için,
domates, eritilmiş tereyağı,
sarımsak, deniz tuzu, kara
biberi ve top mozzarella
peyniri, sos göz göz oluncaya kadar pişirelim, tuz ve
biberle tatlandırarak ocağımızı kapatabiliriz. Hazırladığımız sosu ruloların üzerine dökelim,
peyniri ister rende olarak ister doğrayarak sosu
muzun üzerine yayalım ve önceden ısınmış 180 derecedeki sıcak fırında 35 40 dakika pişirerek içinde
portakal dilimleri ile taze fesleğen yaprakları olan yeşil bir salata ile servis edebiliriz.