Isırganotlu Katma
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi için:
2 demet ısırganotu
1 çay bardağı dolusu ufalanmış tulum peyniri
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Un, tuz ve alabildiği kadar su ile orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılarak bir süre dinlendirilir.
İçi için, ısırganotları ayıklanır, iyice yıkanır, bir süre suyu süzülmeye bırakılır.
Soğan ince ince kıyılır bir karıştırma kabına aktarılır, üzerine tuz eklenerek iyice ovulur.
Isırgan otları bıçakla çok ince olmayacak şekilde doğranır, soğanın üzerine eklenir.
Üzerine ufalanmış tulum peyniri, kırmızı biber ve sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılır.
Dinlenen hamurdan mandalina kadar bezeler hazırlanır, üzerine un serperek oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Hamurun yarısına iç konarak diğer yarısı üzerine katlanır, açılmaması için kenarlarına iyice bastırılır.
Yağsız teflon tavada iki yüzü de pişirilir, sıcak servis edilir.
