Isırganotlu Hindi Bonfile
5 adet Hindi Bonfile
1 adet soğan
300 gr taze fasulye (ince jülyen doğranmış)
200 gr etli kırmızı biber (ince jülyen doğranmış)
400 gr ısırganotu (iri doğranmış)
120 gr haşhaş tohumu
2 adet yumurtanın beyazı (çırpılmış)
Hardal sos için:
2 adet mantar (iri doğranmış)
1/2 adet küçük boy soğan (iri doğranmış)
1 diş sarmısak (iri doğranmış)
1/2 adet havuç (iri doğranmış)
1 küçük dal biberiye
200 ml piliç suyu
100 ml krema
1 tatlı kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı hardal tohumu
Tuz
Karabiber
Isıtılmış tereyağına, soğan, taze fasulye ve etli kırmızı biberleri ilave edin, karıştırarak orta ateşte fasulyeler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. soteleyin. Isırgan otlarını katın, karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha soteleyin. tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 5 dak. pişirin ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Etleri iki streç arasında döverek inceltin, hazırladığınız harcı etlerin uzun kenarlarına yayarak paylaştırın ve rulo şeklinde sıkıca sarın.
Ruloları önce yumurta beyazına ardından da haşhaş tohumlarına batırıp her taraflarını kaplayın.
Isıtılmış yağda ve orta ateşte haşhaş tohumlarının yanmamasına dikkat ederek 6-7 dak. pişirin. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzün.
Dilimleyin ve hardal sos ile birlikte servis yapın. Hardal sos: sanayağı, mantar, soğan, sarmısak, havuç, biberiye, piliç suyu ve kremayı kısık ateşte sebzeler yumuşayıncayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. pişirin. Biberiye dalını çıkarın, kalan malzemeyi krema kıvamında oluncaya kadar robottan geçirin, süzgeçten süzün. Hardal tohumu, tuz ve karabiber katıp harmanlayın.
