İrmikli Pazı Sarması
1 su bardağı irmik
2 demet
pazı
4 su bardağı kaynamış su
1 su bardağı kuru
bakla
1 çay bardağı pilavlık
bulgur
1 tatlı kaşığı silme çemen
200 gram kuşbaşı
kuzu eti
2 adet
soğan
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı
domates ve
biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar sıcak su
Tuz
Kara
biber
Servis için:
Yoğurt
Sarımsak
Pazının saplarını kesip, ayırın. Yaprakları yıkayıp, önce kaynamış sıcak suya, daha sonra soğuk suya batırıp, çıkarın. Akşamdan ıslattığınız
baklayı süzüp, irice doğradıktan sonra derin bir kaba alın. İçine irmik,
bulgur, çemen, et, rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz,
domates salçası,
biber salçası, tereyağı, tuz ve kara
biber ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Bir adet
pazı yaprağına karışımdan 1 çorba kaşığı
koyun ve sigara böreği gibi sarın. Pazı yaprakları ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Sarmaları tencereye dizin ve hiç su ilave etmeden kısık ateşte, kendi suyunda 10 dakika pişirin. Daha sonra üzerini örtecek kadar sıcak su
koyun ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Bir kapta karıştırdığınız
yoğurt ve dövülmüş sarmısağı, sıcak
pazı sarması ile birlikte servis yapın.
Fotoğraf "davul" tarafından gönderildi. 15.10.2016