İrmikli Gül Tatlısı
125 gram oda sıcaklığında tamamen yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 - 3 su bardağı un (Kontrollü eklenecek)
Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Süslemek İçin:
Hamurların tam ortasına batırmak için bütün fındık veya ceviz içi
Bu tatlıda şerbetin mutlaka ılık veya tamamen soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir. Tencereye şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu sıkıp bir taşım kaynatın ve soğuması için kenara alın.
Derin bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı bir tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
Sıvı karışımın üzerine irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edin.
Unu bardak bardak yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında, rahatça şekil alabilen yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
Hamuru tezgaha alın ve bir merdane yardımıyla çok ince olmayacak (yaklaşık yarım santim kalınlığında) şekilde açın. Açtığınız hamurdan bir çay bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesin.
Kestiğiniz yuvarlaklardan 3 veya 4 tanesini, uç kısımları hafifçe birbirinin üzerine binecek şekilde yan yana (yatay bir sıra halinde) dizin. En uçtan başlayarak bu dizilimi rulo şeklinde sıkıca sarın. Ruloyu tam ortadan keskin bir bıçakla ikiye kestiğinizde, tabanı düz, üstü kat kat açılmış 2 adet gül elde etmiş olacaksınız.
Elde ettiğiniz gülleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her bir gülün tam ortasına birer bütün fındık batırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana dek pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıların ilk sıcağı geçmesi için 2-3 dakika bekleyin. Ardından soğuyan şerbeti üzerlerine gezdirin. Tatlı şerbetini tamamen çekene kadar (yaklaşık 2-3 saat) dinlendirip servis yapın.
