İrmik Helvası (Erzincan)
500 gr (1 paket) irmik
250 gr yağ
500 gr toz şeker
1/2 lt süt ve
1/2 lt su
1 çay bardağı dolmalık fıstık
Yağ derin bir kapta eritilir. Fıstık ve irmik ilave edilerek orta hararetli ısıda yavaş yavaş kavrulur.
Fıstıkları renk değiştirip pembeleşmeye başlayınca irmikte olmuş demektir. Süt, su ve şeker eklenerek bir kere karıştırılır ve irmik şurubunu çekene kadar pişirilir. Göz göz olunca ocağın altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.
10-15 dakika sonra tekrar karıştırılarak servis yapılır. (şeker, süt ve su ayrı bir kapta birlikte eritilipte öyle ilave edilirse daha çabuk pişmesi sağlanır)
