İncir (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Taze beyaz dut
Mısır unu
Genişçe bir kaba konularak, ocağa alınır. Yoğunlaşıncaya kadar kaynatılır. Bir kaba mısır unu konulur. Yoğunlaşan dut suyu, ağaç bir kepçe yardımıyla unun üzerine dökülür. Yine ağaç kepçe ile iyice karıştırılarak sulandırılır. Sulandırılan mısır unu, ocak üzerinde kaynamakta olan dut suyunun içine iyice karıştırılarak dökülür. Hafif ateşte topaklanmadan pişirilerek koyu hamur haline getirilir. Elde edilen hamur bir gece bekletilir. Ertesi gün özel tahtalar üzerine kaşıkla küçük küçük konularak dizilir. Güneşte kurutulur.
Not: Bilinen incirle ilgisi olmayan bu ürün, gerçekte duttan yapılmaktadır. Uzun kış gecelerinde çerez olarak ve genellikle cevizle birlikte tüketilir.
