İNCİR REÇELİ
Necip Usta
1 kg kavak inciri (kabukları soyulduktan sonra net)
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu (1 çay kaşığı)
Akşamdan incirin kabuklarını incecik soyunuz, sonra bir kaba koyup üzerine şekeri ilâve ediniz. 3-4 defa sağa sola sallayıp bırakınız.
Sabah reçeli pişireceğiniz zaman tencereye incirli şekeri sıyırarak koyunuz. Orta hararette bir iki defa karıştırarak kaynatınız.
Kıvama gelince ateşten alıp glikozunu ilâve ediniz. Yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.
