İncir Dövmesi (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
1 kase
incir (dut suyundan yapılmış
incir tatlısı topakları)
1 kâse dövülmüş
ceviz
İncir topakları, kolay ezilmesi için soba önünde ısıtılır. Cevizle birlikte dibeğe konulur. Dibek tokmağı ile dövülür. Dövüldükçe üzerine katlanır, dövülmeye devam edilir. İncirle
ceviz tamamen iç içe geçip kat kat oluncaya kadar bu işleme devam edilir. Dibekten çıkarılarak ta
baklara alınır.
Not: Duttan yapılan
incir dövmesinin başka bir sunum şeklidir. Yöresel bir adı da "bastık"tır. Uzun kış günlerinde, enerji veren bir atıştırmalık olarak tüketilir. Ev gezmelerinde, özellikle çocuklar tarafından sevilerek yenilir.