Imtabbaka (Mardin)
Mardin Müze Müdürlüğü
5 lt su
1 su bardağı pirinç
1 kase şeker
Yenibahar taneleri
Imtabbaka; sütlaç ve zerdenin ayrı ayrı pişirilip katman halinde birbirine eklenmelerinden oluşur.
Sütlaç, şeker ilave edilmeden hazırlanıp tabaklara alındıktan sonra soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde kaynayan suyun içine bir su bardağı pirinç katılır.
Pirinç pişmeye yakın, yenibahar taneleri ve en son şeker eklenir ve pişirilmeye devam edilir.
Pişen zerde soğuk sütlacın üzerine eklenir ve arzuya göre tarçınla servis edilir.
