İMAM BAYILDI
5 patlıcan (orta)
4 soğan (büyük)
5 domates (orta)
1 diş sarımsak
2 demet maydanoz
4 sivri yeşil biber
1/2 bardak zeytinyağı
1 bardak su
biraz tuz
Patlıcanların sapları kesilip, kabukları da birer parmak genişliğinde yol yol soyulur. Sonra parçaları birbirinden ayırmadan uzunlamasına dörde kesilir ve tuzlanır 25-30 dakika kendi haline bırakılır. Bu süre içinde meydana gelen suyu sıkılıp çıkarılır ve birkaç su yıkanır.
Öte yandan, soğanlar ve sarımsak incecik rendelenir. İstenirse piyaz şeklinde de doğranabilir. Ve yağla birlikte 5 - 6 dakika kavrulur. Kabukları sayulup küçük küçük doğranmış domatesler, biber ve tuz ilâve edilir. Ve hepsi birlikte 10-15 dakika kavrulup indirilir. İncecik doğranmış maydanoz ilâve edilip karıştırılır. Sonra da bu iç ptatlıcanların arasına güzelce yerleştirilir. Bir bardak da su koyulur. Ağzına bir tabak kapatılıp tencerenin üzerine de kapağı kapatılır. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar iyice pişirilir. İmam bayıldı dibini biraz tutarsa çok lezzetli olur. Ateşten indirilip soğuduktan sonra servis yapılır.
