İmam Bayıldı
4 adet orta boy
patlıcan
2 adet büyük boy
soğan
3-4 diş
sarımsak
4 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 demet taze maydanoz
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı olarak soyun ve ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını hafifçe çukurlaştırarak çıkarın.
Tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekleterek acı suyunu çıkarın, ardından iyice yıkayıp kurulayın.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
Yeşil
biberleri ince halkalar halinde doğrayın.
Zeytinyağının yarısını bir tavaya alın ve
soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Doğranmış
biberleri ve
domatesleri ekleyin, karıştırın.
Tuz, kara
biber ve toz şekeri ekleyin. Karışımı kısık ateşte,
domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Fırın tepsisine
patlıcanları yerleştirin. Her bir
patlıcanın içini hazırladığınız harçla doldurun.
Kalan
zeytinyağını
patlıcanların üzerine gezdirin.
Sıcak suyu tepsinin tabanına dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında,
patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
İmam bayıldı, soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serperek servis tabağına alabilirsiniz.