İLKBAHAR SAHAN KÖFTESİ
Salçası:
25 adet ceviz büyüklüğünde domates
1/2 su bardağı rafine yağı
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı salça
2 adet iri domates
2,5 su bardağı su
4 adet sivribiber
1 bağ dereotunun yaprakları
1 tatlı kaşığı kekik
Köftesi:
500 gram az yağlı koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
1) Tuzu küçük bir koba koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
2) Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğuru-nuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
3) Köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayınız.
4) Domateslerin kazırcasına kabuklarını soyup, yıkayıp süzdürünüz.
5) Bir tavaya rafine yağı koyup kızdırınız. Köfteleri hafif una bulayıp 1 dakika alt ve üstünü kızartıp çıkartınız.
6) Başka bir tavada 1 kaşık yağı koyup eriterek salça ve domateslerini ilâve ediniz. 3-4 dakika kavurup suyunu ve biberlerini ilâve edip köftelerin üzerine boşaltınız.
7) Üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatıp fırında veya kapağını kapatıp ağır ateşte 20 dakika pişiriniz.
8) Dereotu ve kekiğini serpip 5 dakika daha pişirip servis yapınız.
