İlikli Sığır Kontrfile
1 kg sığır kontrfilesi
4 dilim 1/2 cm. kalınlığında kesilmiş ekmek
1 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı esmer et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
12 dilim ilik
1) Ekmekleri ızgarada veya tavada az yağla kızartıp bir kenara ayırınız.
2) İlikleri 30 saniye kaynar suda haşlayıp hemen alınız.
3) Kontrfileleri tuzlayıp biberleyiniz. Etleri alabilecek büyüklükteki bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız.
4) Kontrfileleri ilâve ederek 4'er dakika alt ve üstünü pişirip bir tabağa çıkarınız,
5) Tavanın içindeki yağı döküp tereyağını ilâve ederek kızartınız.
6) Esmer et suyunu ilâve ediniz. Bir kaşıkla karıştırıp ateşten alınız.
7) Ekmekleri servis tabağına yerleştirip üzerlerine etleri oturtunuz.
8) Kontrfileleri üzerlerine 3'er dilim ilik koyunuz, onun da üzerine 1'er kaşık tavanın dibindeki sostan koyup servis yapınız.
