İLİK TAVASI
Dana ya da Sığır iliğinin üzerinden ince zarı çıkarınız. Birkaç kez değiştirmek üzere 2 saat soğuk suda bıraktıktan sonra süzünüz. Suyu bol tencereye koyunuz, içine 1 fincan sirke, ince ince doğranmış havuç ve soğan ilâve ediniz. Orta ateşte pişirip süzünüz. Dört santim boyunda doğrayınız, tava hamurunda ıslatarak kızartınız, üzerine maydanoz doğrayınız.
