İçli Patates Köftesi (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde oldukça istek alan bir tarifimizi gerçekleştireceğiz
"İçli Patates Köftesi"
ama önce malzemeleri öğrenelim
5 adet haşlanmış patates
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
2 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
ve 1 tatlı kaşığı tuz
içi için; 200 gram orta yağlı kıyma
1 adet iri kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı tereyağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
panesi için; 1,5 su bardağı galeta unu
ve 2 adet yumurta
kızartmak için; 2-3 su bardağı sıvıyağ
içli patates köftesinin içinin soğuması için...
önce kıymayı kavurarak işlemlerimize başlıyoruz
tencereyi ateşe yerleştirdik
öncelikle yağsız olarak kıymayı kavurmaya başlıyoruz
rengi dönünce yağı, sonra da kıyacağımız soğanı ekleyeceğiz
kıymanın rengi döndü, tabi tam anlamıyla kavrulmadı
şimdi tereyağını ekliyoruz
biraz da tereyağıyla kavrulacak
az sonra da soğanı ekleyeceğiz
kıyma kavrulurken biz de hemen bu arada soğanı ince doğrayalım
artık soğanı kıymanın üzerine ekleme zamanı geldi
soğanı gene elimizden geldiğince ince doğrayalım
kıymayla kolay bütünleşsin
biraz rengi dönünce baharatlarımızı ilave edelim
ve ateşten alalım
iç kavrulurken biz de içli köftenin dışını yapmaya başlayalım
patateslerimizi rendeden geçiriyoruz
tabi haşladığımız ve soyduğumuz patatesler
özellikle kabuğuyla haşlıyoruz, vitamini haşlama suyuna çıksın istemiyoruz
bu şekilde iri olabilir nasıl olsa yoğurdukça ufalacak ve ezilecek
patatesleri rendeledik, çatalla da ezebilirdik
1 adet yumurtayı...
1 su bardağı kaşarı, bu muhteşem bir lezzet katacak
tuzu...
ve galeta ununu ekliyoruz
malzeme bütünleşene kadar yoğuruyoruz
artık içimiz yavaş yavaş oldu gibi
kimyonu, karabiberi...
ve tuzu ekliyoruz
birlikte bir kaç tur çeviriyoruz
ve artık soğutmak üzere ateşi kapatıyoruz
içli patates köftesinin patetesli kısmını yoğurduk
20 dakika kadar dinlendirdik
şimdi artık şekillendirme zamanı geldi
çok fazla büyük değil ama arzu ederseniz büyük de alabilirsiniz
ihtiyaç duyarsanız parmaklarınızı ıslatabilirsiniz
çevire çevire, bunu yapmak çok hassas bir iş gerektirmiyor
şöyle bir oyuk çanak hazırlıyoruz
ve içine soğuttuğumuz kıymalı içten...
1 tatlı kaşığı kadar koyuyoruz
ve ağzını önce bu şekilde sıktırıyoruz
ve yuvarlayarak oval köfte şekli veriyoruz
işlemlerimize aynı şekilde devam ediyoruz
son içli patates köftemizi de yapıyoruz
içimizi tam yetirdik
artık şimdi kızartma işlemine doğru yönelelim
ama önce pane için 2 yumurtamız vardı oları kıralım
ve parçalanana kadar çırpalım
artık kızartmak üzere tavanın yanına gidelim
köftelerimizi koyalım, tavamızı ateşe yerleştirdik
bol miktarda sıvıyağ kullanıyoruz
biz ayçiçeği yağı tercih ettik
kızana kadar biz de pane işlemimize geçelim
köftelerimizi tek tek alıyoruz
önce çırptığımız yumurtaya batırıyoruz
sonra da galeta ununa buluyoruz
ekmek kırıntısı da kullanabiliriz
şimdi tavamıza bırakalım
biraz daha kızarsa iyi olur
biz işlemleri sürdürürken o ısınır
bir yüzü kızarınca diğer yüzü de çevirebiliriz
kızaran köfteleri alıyoruz, yerine yenilerini bırakmak üzere
köftelerimiz çok güzel kızardı
artık servise sunabiliriz
içli patates köftelerimiz kızardı
şimdi artık servis zamanı
biz kıymalı iç kullandık
arzuya göre peynirli iç de kullanabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
aslında yapımı çok da zor olmayan...
ve yaptığınız zaman çok beğeneceğinize inandığım...
lezzetli bir köfte tarifi paylaştık
"İçli Patates Köftesi"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
