İçli Köfte (Tunceli)
Tunceli Valiliği
2 su bardağı
bulgur
2 adet kuru
soğan
1 su bardağı
kavun çekirdeği
1 su bardağı
ceviz içi
1 çay bardağı un
500 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Bulgur bir kaba alınır üzerine sıcak su dökülerek 5 dakika kadar dinlendirilir.
Daha sonra un, tuz ve
bulgur ilave edilerek yoğrulur. Soğan doğranıp bir tavaya alınır kavrulur,
salçası ve tüm baharatlar karıştırılarak ateşten alınıp biraz soğuduktan sonra
bulgur ile karıştırılır.
Kavun çekirdeği ayrı bir kapta kavrulur ve sonra dövülerek ezilir. Kıyma da kavrulur.
İçler hazırlandıktan sonra,
bulgurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak elimizde
yumurta şekli verilerek hazırlanan kıyma,
ceviz ve ezilmiş çekirdek ile doldurularak elimizde yuvarlayarak sıcak suda haşlandıktan sonra isteğe göre kızartılır ve servise hazırlanır.