İçli Köfte
1 su bardağı ince
bulgur
2
yumurta
1 çay bardağı irmik
100 gram yağsız et
Yarım çay bardağı sıvı yağı
1 çorba kaşığı acı
biber salçası
İçi için
2
soğan
300 gram kıyma
100 gram
ceviz içi
Kimyon, kara
biber, isot, yenibahar, tuz
Öncelikle köftenin dışını yapmamız için geniş bir kabın içinde
bulguru, yağsız kıymayı, rendelenmiş yarım
soğanı,
salçayı, irmiği ve tuzu güzelce yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ekleyip yumuşak macun kıvamında bir harç yapın. İçi için tereyağında yağlı kıymayı iyice kavurun, üzerine rendelenmiş
soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz,
sarımsak,
salça ve kıyılmış
cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı da soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan elinizi ıslatarak kopartıp içlerini oyun. İçine
cevizli harcı ilave edip kapatın. Uçlarını sivrileştirin ya da üçgen şeklinde kapatın. Hatta bazı yörelerde top şeklinde de hazırlıyorlar. Kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakın. Köfteler önce dibe çökecek ama piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır.