İçli Köfte
5 Yemek Kaşığı Sana Klasik
4 Adet doğranmış
soğan
1 Adet
yumurta
3 Tatlı Kaşığı un
250 gr ince
bulgur
1 Adet Kıyılmış kuru
soğan
1,5 Yemek Kaşığı
salça
300 gr kıyma
3 Tatlı Kaşığı tuz
Kıyma kavrulup suyunu çekince
soğanlar eklenir,
soğanlar yumuşayınca
ceviz ve baharatlar soğumaya bırakılır. İnce
bulgurun üzerini geçecek kadar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir. Islanıp yumuşayan
bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak 10 dk yoğurulur. Yoğurulan harçtan
yumurtadan büyük parçalar koparılarak sol avuç içine alınır.Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur.Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. Tamamen soğuyan iç harcı,kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymaya dikkat edilerek doldurulur. Doldurulan içli köfteler geniş bir tepsiye fazla sıkıştırılmadan bırakılır. Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvı yağ kızdırılıp,köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır. Kızarma esnasında kevgirler yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir. Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.