İçli Köfte
Rafet İnce
İçi için:
250 gram
dana kıyma
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı
ceviz içi
4 dal taze nane
4 dal maydanoz
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Dış hamuru için:
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 su bardağı irmik
2,5 su bardağı su
3
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Su
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Yeşil yağ için:
10 dal maydanoz
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
İçli köftenin iç harcı için, tavaya
zeytinyağı ilave ettikten sonra kıymamızı atıp kavuruyoruz. İnce şekilde doğradığımız
soğanları kıymaya ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tereyağı, pul
biber, kırmızı toz
biber, tuz, kara
biber, ince ince doğranmış
ceviz ve maydanozu da ilave edip karıştırıyoruz.
İçli köftenin hamuru için, kabımıza
bulgur ve irmiği ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine ılık su ekledikten sonra bir daha karıştırıp kabımızı streçliyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz. Bulgura; un,
salça,
yumurta, tuz ilave edip yoğuruyoruz. Elimizi ıslatıp hamura şeklini veriyoruz. Hamurun içini hazırladığımız kıymalı harçla doldurup ve kapatıyoruz. İçli köfteleri bol yağda kızartıyoruz.
Sarımsaklı
yoğurt için, ince bir şekilde ezdiğimiz sarımsağı süzme
yoğurt, tuz ve
zeytinyağıyla karıştırdıktan sonra sıkma torbasına alıyoruz.
Yeşil yağ için, blendera maydanoz, tuz ve
zeytinyağını koyup çektikten sonra süzgeç yardımıyla yağını çıkartıyoruz.
İçli köfteyi,
sarımsaklı yoğurdu ve yeşil yağı ta
baklayarak üzerine toz fıstığımızı ekliyoruz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/icli-kofte-166523.jpg)