İçli Köfte
Hamuru için:
3 su bardağı (450-500 g) ince
bulgur
250 g çiğköftelik
dana kıyma
1 çay bardağı (70 g) irmik
1
yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber
İç malzemesi:
500 gr az yağlı kıyma
4-5
soğan
2 çorba kaşığı (35-40 g) margarin
1 çay bardağı iri kıyılmış
ceviz veya antepfıstığı
Tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber
1 çorba kaşığı
biber salçası
Köftenin iç malzemesini hazırlamak için;
soğanları temizleyip küçük küçük doğrayın.
Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar tavada kavurun. Margarin ve
soğanı ilave edip ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin. Tuzu,
salçayı, baharatını ve
cevizi ilave edin.
Karıştırıp tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Bulguru tepsiye alın. İrmiği ilave edip 1 avuç su serperek ıslatın. Kıymayı tepsinin diğer yarısına alın. Üzerine tuz ve baharatını serpin.
Bulguru azar azar kıymaya ilave ederek birbirine yedirinceye kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp elinizle yuvarlayarak top haline getirin. İşaret parmağının yardımı ile avuç içinde döndürerek bu toplardan içi oyuk, bir tarafı açık kubbeler hazırlayın. Ortasına iç malzemeden doldurup köfteyi yavaş yavaş çevirerek açık olan tarafı kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.
Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfte hamurlarını fazla kararmayacak şekilde kızartın. Servis tabağına alın. Maydanoz yaprakları ve
limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis yapın.