İçli Köfte
Dış Harcı İçin:
1,5 su bardağı ince bulgur
1,5 yemek kaşığı irmik
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İçi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
200 gram kıyma
1/2 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın ve zeytinyağını ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin. Cevizleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve salçayı ekleyin. En son kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
İnce bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika demleyin. Biber salçası, un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce yoğurun. Limon sıkıcağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın. Ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın. Limon sıkacağının içine parmağınızla yayın ve hamuru incelterek şekil verin. Hazırladığınız harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek limon sıkacağından ayırın. Bir parça hamurla içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır. Kızgın yağda 3-4 dakika hamuru iyice kızarana kadar kızartın.
Not: İçli köftenin dış harcını hazırlarken ince bulgur kullanarak hamurun daha tok olmasını sağlarsınız. Limon Sıkacağında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi Dilerseniz haşlayarak da servis edebilirsiniz.
