İçli Köfte
Dış Harcı İçin:
1,5 su bardağı ince
bulgur
1,5
yemek kaşığı irmik
2 su bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
İçi için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
soğan
200 gram kıyma
1/2 su bardağı
ceviz içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın ve
zeytinyağını ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan
soğana kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin. Cevizleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve
salçayı ekleyin. En son kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
İnce
bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika demleyin. Biber
salçası, un,
yumurta, tuz ve kırmızı toz
biberi ekleyip güzelce yoğurun. Limon sıkıcağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın. Ellerinizi ıslatın ve
ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın. Limon sıkacağının içine parmağınızla yayın ve hamuru incelterek şekil verin. Hazırladığınız harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek
limon sıkacağından ayırın. Bir parça hamurla içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır. Kızgın yağda 3-4 dakika hamuru iyice kızarana kadar kızartın.
Not: İçli köftenin dış harcını hazırlarken ince
bulgur kullanarak hamurun daha tok olmasını sağlarsınız. Limon Sıkacağında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi Dilerseniz haşlayarak da servis edebilirsiniz.
