İçli Köfte İrok (Mardin)
https://mardintarifi.com
Dış harcı için:
3 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Islatmak için sıcak su
İç harcı için:
5-6 adet soğan
Yarım kg kıyma
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı nane
Karabiber
Pul biber
5 türlü
7 türlü
Kimyon
Tuz
Derin bir kaba bulgurunuzu alın. Ketıla yeteri kadar su ekleyip kaynatın. Kaynar suyla bulguru iyice ıslatın. 10 dk bekletin. İrmiğini, tuzunu, biberini, salçasını ekleyip iyice yoğurun. Birbirini tutmazsa eğer azar azar un ekleyip yoğurun. Hazırsa eğer 15 dk. Bekletin.
İç harcını hazırlamak için; soğanları ister elle ister rondodan geçirin. Eğer rondodan geçirecekseniz çok fazla küçültmeyin biraz diri kalsınlar eğer çok inceltirseniz acımsı bir tat oluşur. Geniş bir tavaya sıvı yağınızı koyun. Soğanları ekleyin.
Soğanlar suyunu çekene kadar pişirin. Ardından kıymayı ekleyip karıştırın. Kıyma pişince salça ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan 2 dk önce de tuzunuzu ekleyin. Geniş bir kaba alıp soğumasını bekleyin. Ardından fotoğrafta vereceğim şekli verip kızgın yağda kızartın.
