İçli Köfte (Bitlis)
3
soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı
pirinç
3.5 su bardağı su
Yarım nar
2 su bardağı ince
bulgur
350 gr iki kez çekilmiş yağsız kıyma
1
yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
1. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağın yarısını tencereye alıp
soğanı pembeleştirin. Pirinci yıkayıp süzün. Kavrulmakta olan
soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 bardak kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın. Nar taneleri ve kara
biberi ekleyip karıştırın.
2. Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatın. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
3. Kıyma,
yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu
bulgura ilave edip iyice pekişene kadar 15-20 dakika yoğurun. Top şekline getirin, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin.
4. Elinizi ıslatarak köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız
pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın.
5. Kalan suyu tencerede kaynatın. Köfteleri delikli süzgece (kevgire) alın. Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın. Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin.
6. Köfteleri servis tabağına alın. Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı toz
biberi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
7. Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.
