İçli Hamsi
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg
hamsi
1 su bardağı
pirinç
10-12 adet karalahana yaprağı (ince doğranmış)
4-5 sap maydanoz (ince doğranmış)
1-2adet
soğan (ince doğranmış)
3
yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
Tuz
Kara
biber
Hamsiler ayıklanır, baş ve kılçıkları atılır, yaprak şeklinde hazırlanır.
Soğanlar az yağda sote edilir, maydanoz, tuz ve kara
biber bir kapta karıştırılır.
2
hamsi avuç içine sırt üstü yatırılarak içine karışımdan konur; başka bir
hamsi sırtı yukarı gelecek şekilde üzerine kapatılır. Hamsiler avuç içinde sıkıştırılarak balık şekli verilir.
Bu şekilde hazırlanan içli
hamsiler önce çırpılmış
yumurtaya ve sonra
mısır ununa bulanarak yağda kızartılır.