İç Pilav
MALZEMELER:
1 kuzu ciğeri
2 bardak pirinç
3 bardak et suyu
6 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
Yarım çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
Yenibahar
Karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Kuzu ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın, içinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya kuzu ciğerini ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilavda kullanmak üzere bir tarafa bırakın. Sonra bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış soğan koyarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetli ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun. Sonra da pirinçlere, sırasıyla karabiber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş üzümü, tuz ve tozşeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta ateşte pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotu ile sote edilmiş ciğerleri yağla birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.
