İç Baklalı Zeytinyağlı Enginar
Memet Özer
5 Adet Enginar
1/2 Kg. İç Bakla
1 Kase Bezelye
2 Adet Soğan
2 Adet Havuç
2 Adet Kereviz Sapı
4 Adet Maydonoz sapı
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
Öncelikle
enginarları pişireceğiniz bir sebze suyu hazırlayın. Yarım
soğanı, 1 adet havucu, maydanoz saplarını kabaca doğrayın. Tuz ve kara
biber ekledikten sonra üzerine soğuk su dökerek pişirin. İçerisine 1 adet defne yaprağı da koyabilirsiniz.
Enginarın tabanı için 1 adet
soğanı
yemeklik doğrayıp, rengi değişinceye kadar
zeytinyağında kavurun. Ardından küp küp doğradığınız
havuçları ve ince ince kıydığınız
kereviz saplarını ekleyin. Enginar başına bir adet küp şeker ve 2 tutam tuz ekleyerek kavurmaya devam edin. Sonrasında 1 diş
sarımsak koyun. Enginarların daha parlak ve kıvamlı olması için bir miktar su içinde erittiğiniz unlu suyu ilave edin. Karışım sotelendiğinde
enginarları da tencereye alın. Hazırladığınız sebze suyunu
enginarların üzerine geçmeyecek şekilde tencereye
koyun. Bu aşamada iç
baklaları da ekleyin. Kapak yerine ıslattığınız yağlı kağıt ile tencerenin üzerini örtün. Bir süre piştikten sonra
bezelyeleri de ekleyin ve pişirmeye devam edin. Dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.